БАБОЧКИ ИЗ ОМАРОВ, используется для оформления блюд из омаров или раков.
Как только все мясо из омара извлечено, отрежьте хвостовую часть от панциря при помощи ножниц или тяжелого острого ножа.
Сделайте поперечный разрез через центр хвоста, разделив его на две части. Удалите и выбросьте центральную часть хвоста так, чтобы остались две симметричные части. Обрежьте и выбросьте остатки мяса и неровности панциря.
Распрямите каждую часть хвоста, нажав ладонью. Расположите их в форме бабочки на сервировочном блюде. Отломите кончики усиков и поместите между половинок бабочки.


Ах как вкусны речные раки

Бабочки из омаров

Гребешки и лангусты в вермуте

Гребешки и лангусты в нуали прат

Классический рецепт - раки сваренные в пиве

Криль

Лангусты с шампанским

Лангусты

Омар по-кантонски

Омары по-термидоровски

Омары просто превосходны

Омары с тарталетками

Салат из омаров

Салат с лангустами и тыквой

Соте из лангустинов