СУДАК, пресноводная стайная хищная рыба. Длина 60 см –1,3 м, масса от 0,6 до 20 кг. Обитает в реках и озерах Европы, в бассейнах Балтийского, Черного, Азовского и Каспийского морей, в озерах Сибири. Объект промысла и разведения. Ценная рыба. В продажу поступает свежей, мороженой и в виде консервов. Мясо белое, нежное, без мелких костей, отличается высокими вкусовыми качествами, содержит белки, мало жира, хорошо переваривается и усваивается. В домашней кулинарии из судака готовят уху, студень, супы, голубцы, отваривают в рассоле с грибами, запекают в тесте, жарят с чесноком, яйцом; одно из самых известных блюд – «судак по-польски»; очень хорош судак для заливных блюд. Чистить судака нужно осторожно, так как в плавниках и на жаберных крышках имеются колючки.


ЗАЛИВНОЕ ИЗ СУДАКА, блюдо русской кухни

Судак - он и по-польски судак

СУДАК В КЛЯРЕ, блюдо немецкой кухни

СУДАК В РАССОЛЕ, блюдо русской кухни

СУДАК В ФОЛЬГЕ

СУДАК ЖАРЕНЫЙ, блюдо чешской кухни

СУДАК ЗАПЕЧЕННЫЙ МЕЛЬНИЧИХА, блюдо русской кухни

СУДАК ЗАПЕЧЕННЫЙ, второе блюдо русской кухни

СУДАК ОРЛИ С ТОМАТНЫМ СОУСОМ, блюдо немецкой кухни

СУДАК ОТВАРНОЙ С ОВОЩАМИ, блюдо русской кухни

СУДАК ОТВАРНОЙ С ЧЕСНОЧНЫМ СОУСОМ, блюдо румынской кухни

СУДАК ПАРОВОЙ ПОД СОУСОМ, блюдо русской кухни

СУДАК ПО-КИТАЙСКИ, блюдо китайской кухни

СУДАК ПО-ПОЛЬСКИ, блюдо польской кухни

СУДАК С ГРИБАМИ, блюдо югославской кухни

СУДАК С ШАМПИНЬОНАМИ, второе блюдо украинской кухни

СУДАК С ЯЙЦОМ, блюдо немецкой кухни

СУДАК СО ШПИНАТОМ, блюдо греческой кухни

СУП ИЗ ЩУКИ ИЛИ СУДАКА, блюдо русской кухни

ФИЛЕ СУДАКА ПО-БАКОНЬСКИ, блюдо венгерской кухни

ФИЛЕ СУДАКА ПО-ВЕНГЕРСКИ, блюдо венгерской кухни