Время приготовления — 50 минут.
300 г судака, 100 г репчатого лука, 20 г сливочного масла, 70 г сметаны, 3 г красного перца, 3 г муки, соль.
Рыбу разделывают, филе освобождают от костей и кожи. В сливочном масле обжаривают лук, кладут в низкую кастрюлю, посыпают красным перцем. Туда наливают подсоленную воду, опускают головы, плавники и хребты, кипятят 20-25 минут и добавляют сметану. Получившийся отвар снова доводят до кипения, заправляют мукой, поджаренной в сливочном масле до светло-золотистого цвета, и процеживают через сито. Филе припускают в подсоленной воде и выкладывают на блюдо, заливая приготовленным соусом. Летом блюдо можно украсить дольками зеленой паприки. Отдельно подают гарнир из отварного картофеля или клецек.



ЗАЛИВНОЕ ИЗ СУДАКА, блюдо русской кухни

Судак - он и по-польски судак

СУДАК В КЛЯРЕ, блюдо немецкой кухни

СУДАК В РАССОЛЕ, блюдо русской кухни

СУДАК В ФОЛЬГЕ

СУДАК ЖАРЕНЫЙ, блюдо чешской кухни

СУДАК ЗАПЕЧЕННЫЙ МЕЛЬНИЧИХА, блюдо русской кухни

СУДАК ЗАПЕЧЕННЫЙ, второе блюдо русской кухни

СУДАК ОРЛИ С ТОМАТНЫМ СОУСОМ, блюдо немецкой кухни

СУДАК ОТВАРНОЙ С ОВОЩАМИ, блюдо русской кухни

СУДАК ОТВАРНОЙ С ЧЕСНОЧНЫМ СОУСОМ, блюдо румынской кухни

СУДАК ПАРОВОЙ ПОД СОУСОМ, блюдо русской кухни

СУДАК ПО-КИТАЙСКИ, блюдо китайской кухни

СУДАК ПО-ПОЛЬСКИ, блюдо польской кухни

СУДАК С ГРИБАМИ, блюдо югославской кухни

СУДАК С ШАМПИНЬОНАМИ, второе блюдо украинской кухни

СУДАК С ЯЙЦОМ, блюдо немецкой кухни

СУДАК СО ШПИНАТОМ, блюдо греческой кухни

СУП ИЗ ЩУКИ ИЛИ СУДАКА, блюдо русской кухни

ФИЛЕ СУДАКА ПО-БАКОНЬСКИ, блюдо венгерской кухни

ФИЛЕ СУДАКА ПО-ВЕНГЕРСКИ, блюдо венгерской кухни