ТЕША, вяленая и копченая брюшная часть крупной жирной рыбы. Содержание жира в теше в среднем на 20% выше, чем в рыбьей спинке. Чаще готовят тешу из белуги, т. к. ее брюшная часть отличается особой мясистостью. Готовят тешу и из других осетровых рыб, а также нельмы.

Бастурма из рыбы

Икра рыбная - красная, черная и всякая

Секрет приготовления балыка из рыбы

Теша