Время приготовления — 40 минут.
600 г филе палтуса, камбалы или окуня, 3 чайные ложки соли, 0,5 чайной ложки свежемолотого черного перца, 100 г сливочного масла, 2 головки репчатого лука, 250 г свежих грибов, 2 помидора, 3 столовые ложки нарезанной зелени петрушки, 2 яйца, 1 стакан панировочных сухарей, 2 столовые ложки пшеничной муки, 1 стакан вермута, 1 стакан сметаны.
Смешать 2 чайные ложки соли и часть перца и натереть филе рыбы. 3 столовые ложки сливочного масла растопить в сковороде и обжарить лук и грибы. Добавить туда очищенные помидоры, петрушку, оставшиеся соль и перец, тушить на слабом огне 10 минут. Полученную смесь положить на куски тонко нарезанного филе и скатать их в трубочки. Закрепить, обвязав трубочки ниткой или сколов тонкой деревянной шпилькой.
Размешать яйца, окунуть в них трубочки, а затем обвалять в панировочных сухарях. Растопить в сковородке остальное сливочное масло и обжарить в нем трубочки со всех сторон. Жарить до тех пор, пока рыба не станет мягкой. Выложить рыбу на подогретое блюдо.
В оставшееся на сковороде сливочное масло всыпать муку. Обжарить, добавить вермут и размешивать, пока не закипит. Варить на среднем огне 5 минут. Влить сметану, подогреть, но не доводить до кипения. Трубочки залить соусом (можно подать его отдельно).

Как сделать запеченную фаршированную рыбу

Рецепт фаршированной рыбы

Рыба, фаршированная грибами

Самый лучший рецепт фаршированной рыбы

Сделайте рыбу, фаршированную кашей

Фаршированная рыба по-столичному