Время приготовления — 35 минут.
30 раков или 2 средних по размеру омара (морской рак); 1 пучок сельдерея; 1 корень петрушки; 2 кислых яблока; 200 г сливочного масла; 0,5 л белого вина; 1 репа; 1 морковь; соль — по вкусу.
Раков (или омаров) промыть щеткой, залить кипятком, добавить зелень сельдерея или петрушки, сварить. (Раки должны быть совершенно красными, что указывает на их готовность.) Очистить клешни и шейки, вытянуть из шеек черные кишочки.
Морковь, репу, корень петрушки очистить, промыть, мелко нарубить, посолить, поперчить, добавить нарезанные яблоки, поджарить в масле, распущенном в большой кастрюле. Когда вся масса поджарится, добавить омаров, нарезанных на небольшие ломтики, накрыть крышкой и поставить на огонь. Когда омары закипят, влить вино, варить 5-7 минут.
Опрокинуть кастрюлю в глубокое блюдо и подать к столу, украсив зеленью.
Калорийность 1 порции (100 г раков или омаров/125 г гарнира) — 180 ккал.


Ах как вкусны речные раки

Бабочки из омаров

Гребешки и лангусты в вермуте

Гребешки и лангусты в нуали прат

Классический рецепт - раки сваренные в пиве

Криль

Лангусты с шампанским

Лангусты

Омар по-кантонски

Омары по-термидоровски

Омары просто превосходны

Омары с тарталетками

Салат из омаров

Салат с лангустами и тыквой

Соте из лангустинов