БЕЛОРЫБИЦА, крупная рыба семейства лососевых. Длина до 1,5 м, вес до 32 кг. Сохранилась лишь в Каспийском море. В продаже бывает редко. Мясо нежное, с большим содержанием жира (до 26%), используется для приготовления провесных (просушенных на воздухе) и копченых балыков.


Белорыбица особенно хороша для балыка

Обская белорыбица - уникальный рецепт